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咸肉的加工
咸肉适宜在寒冬腊月加工。 1.选料：选用猪肋条肉、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜，肉色正常，放血充分，并经过冷却。 2.用盐和硝：每半公斤鲜猪肉扬盐75克，......
伊川生活网2023-12-0174
咸昧大蒜瓣加工方法
先用清水将蒜瓣浸泡12小时，除去蒜蒂、内皮和附着在蒜半上的透明蒜膜（注意不要伤及蒜肉），漂洗干净后进行烫漂。烫漂液的配方是：清水100千克、柠檬酸50克、明......
伊川生活网2023-12-0181
咸鲤鱼
制作方法 1.原料验收：应选择眼球饱满、角膜透明、鱼鳃鲜红、鳃丝清晰、肌肉有弹性、粘液透明发亮、鱼鳃紧贴的一级鲜品鲤鱼为原料，对于质量低劣的鱼，不宜加工......
伊川生活网2023-12-0184
咸辣白菜加工方法
取新鲜、水嫩的大白菜100kg，切成片晾晒半天，散热后入缸。入缸时铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵15天。发酵后，用缸内菜汁将白菜洗净，并切成3cm......
伊川生活网2023-12-0185
鲜枣的贮藏保鲜技术要点
枣是原产我国的果树之一，果实营养丰富，含有比一般水果多一倍的糖分以及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质。然而，鲜枣极不耐藏。涓嬮潰浠嬬粛椴滄灒璐......
伊川生活网2023-12-0188
鲜枣的有关贮藏保鲜技术
鲜枣耐藏性因品种不同差异较大。一般成熟期较早的品种不耐贮藏，成熟期晚的品种耐藏性较好；大果型的品种不耐贮藏，而小果型的品种较耐贮藏；干鲜兼用品种较单一......
伊川生活网2023-12-0185
鲜枣保鲜二法
1.筒易贮藏法。适于枣果成熟季节气温较低的北方地区.选用耐藏的迟熟品种，果实以处于果皮半红的脆熟期为佳。成熟度不足时，果皮保护组织发育不健全，易失水失......
伊川生活网2023-12-0186
鲜桃贮藏窍门
鲜桃贮藏寿命短，易腐烂变质，如果采取下列保鲜方法，可延长鲜桃供应期，提高经济效益。 1. 无伤采收，分级包装。判断桃果成熟度，一是果实充分发育后，果皮开......
伊川生活网2023-12-0193
鲜桃果汁的制造加工技术
原料选择。原料选用完全成熟、新鲜、无病虫害、无腐烂的桃果。原料预处理。原料用水洗刷去毛，洗净后放在1% 盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放......
伊川生活网2023-12-0191
鲜切生菜加工生产和管理技术
鲜切蔬菜，是指以新鲜蔬菜为原料，经清洗、修整（去皮）、分级、切割或切分、护色、杀菌、称量、包装等处理后，再经过冷藏运输而进入市场冷柜销售，供消费者立即......
伊川生活网2023-12-0195
鲜切花常用保鲜方法（三）
1.啤酒法： ....在插着鲜花的瓶子里加进一点啤酒，或将花插下剩有泡沫的啤酒瓶里，再添加适量的清水，结果会发现，这些鲜花的保鲜期延长了。这是因为，啤酒中含......
伊川生活网2023-12-01111
鲜切花常用保鲜方法（二）
1.浸烫法： ....将草本花卉基部浸于沸水中约10秒钟，或在热水中浸2分钟，取出后更再浸入冷水中，可起到梗塞切口，防止花卉组织液汁外溢的作用。多用于草本花卉热......
伊川生活网2023-12-0195
鲜切果蔬酶促褐变之控制
鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最少加工处理果蔬，半加工果蔬，切割果蔬等，是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分等工序，最后用塑料薄膜袋或将塑料托盘装外覆......
伊川生活网2023-12-0188
鲜料加工魔芋豆腐方法
魔芋中的主要成分是“葡苷聚糖”，它具有扩张毛细血管、降低血压、兴奋肠道等作用，对糖尿病、冠心病及食道癌、肺癌、白血病等都有显著的防治效果。它在国际上被......
伊川生活网2023-12-0193
鲜酱鸭制作工艺
原料的选择：原料应选取当年或上年生的健康鸭，要求活重1．75千克以上，体长、身宽、胸腿肉丰满，两腑有核桃肉。活鸭在屠宰前ZUI好用稻谷或用米糠和玉米为主。 ......
伊川生活网2023-12-0197
鲜活水产加工运输方法
1．活蛹蟹运输法 (1)短途运输可用浸透水的蒲包装运。在运输中，要避免受压和曝晒。 (2)长途运输宜用严实的篓子盛装。先在笺底铺一层泥，放些芝麻和打散的鸡......
伊川生活网2023-12-01106
鲜花如何保鲜
鲜花保鲜的小窍门很多，最常见的有：一、勤换水，最好是一天换一次，但是注意放在花瓶中的水不要太多，只要淹住小部分花茎就行了。二、在养花的水中，放上少许砂......
伊川生活网2023-12-01122
鲜花干制技术
鲜花采收后，应立即加工干制，以便长期贮存使用。具体方法如下。一、蒸花。将挑选好的鲜花用清水冲洗，晾干后上笼蒸制。每层摆放7厘米厚的鲜花，不得超过7.5厘......
伊川生活网2023-12-01420
鲜红薯绿色加工四法
一、红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机边加少量的水边将......
伊川生活网2023-12-01384
鲜菇盐渍加工技术
1、选菇。用来盐渍的菇应适时采收,清除杂质,剔去病、虫危害及霉烂个体。蘑菇要求菌盖完整,削去菇脚基部;平菇应把成丛的子实体逐个掰开,淘汰畸形菇;猴头菌和滑......
伊川生活网2023-12-01361