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香椿芽干制方法
干制香椿芽，用沸水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋等可制成佳肴。干制是蔬菜保藏简单易行的常用方法，其主要工序有精选香椿芽、沸水烫漂和制干等。......
伊川生活网2023-12-01164
香椿芽的贮藏保鲜技术
香椿芽营养丰富，质嫩，香气浓郁，味美，是我国人民喜食的高档蔬菜。传统的栽培多是零星种植，管理粗放，且多为林用种植方式。近几年来，随着蔬菜生产的发展，特......
伊川生活网2023-12-01169
香椿芽的干制方法
干制香椿芽，用沸水浸泡半小时，即可恢复鲜芽状态，与鸡、肉、蛋等可制成佳肴。干制是蔬菜保藏简单易行的常用方法，其主要工序有精选香椿芽、沸水烫漂和制干等。......
伊川生活网2023-12-01163
香肠加工工艺
一、原料：猪精肉，猪肥膘，奶粉，白砂糖，大豆分离蛋白，卡拉胶，亚硝，Vc，焦磷酸钠，精盐，黄酒，调味料。二、工艺流程：选料→腌制→真空斩拌→灌装→......
伊川生活网2023-12-01182
香菜腌制技术
配料：香菜100千克，食盐10千克，花椒适量。方法：香菜去黄叶和根，洗净，稍晾。食盐和花椒入缸，用10千克开水化盐，冷却后将香菜泡在盐水里，压实，15天后可......
伊川生活网2023-12-01156
香菜保鲜贮藏方法
1、将香菜根去掉，烂叶、黄叶摘去，然后编织成一根长辫子，挂在阴凉通风处，干后可长期食用。食用时，将干了的香菜用温水浸泡一下，香菜依然鲜绿，香味不减。 2......
伊川生活网2023-12-01156
咸肉的加工
咸肉适宜在寒冬腊月加工。 1.选料：选用猪肋条肉、五花肉、腿肉均可。肉质要求新鲜，肉色正常，放血充分，并经过冷却。 2.用盐和硝：每半公斤鲜猪肉扬盐75克，......
伊川生活网2023-12-01166
咸昧大蒜瓣加工方法
先用清水将蒜瓣浸泡12小时，除去蒜蒂、内皮和附着在蒜半上的透明蒜膜（注意不要伤及蒜肉），漂洗干净后进行烫漂。烫漂液的配方是：清水100千克、柠檬酸50克、明......
伊川生活网2023-12-01180
咸鲤鱼
制作方法 1.原料验收：应选择眼球饱满、角膜透明、鱼鳃鲜红、鳃丝清晰、肌肉有弹性、粘液透明发亮、鱼鳃紧贴的一级鲜品鲤鱼为原料，对于质量低劣的鱼，不宜加工......
伊川生活网2023-12-01183
咸辣白菜加工方法
取新鲜、水嫩的大白菜100kg，切成片晾晒半天，散热后入缸。入缸时铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵15天。发酵后，用缸内菜汁将白菜洗净，并切成3cm......
伊川生活网2023-12-01172
鲜枣的贮藏保鲜技术要点
枣是原产我国的果树之一，果实营养丰富，含有比一般水果多一倍的糖分以及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质。然而，鲜枣极不耐藏。涓嬮潰浠嬬粛椴滄灒璐......
伊川生活网2023-12-01195
鲜枣的有关贮藏保鲜技术
鲜枣耐藏性因品种不同差异较大。一般成熟期较早的品种不耐贮藏，成熟期晚的品种耐藏性较好；大果型的品种不耐贮藏，而小果型的品种较耐贮藏；干鲜兼用品种较单一......
伊川生活网2023-12-01210
鲜枣保鲜二法
1.筒易贮藏法。适于枣果成熟季节气温较低的北方地区.选用耐藏的迟熟品种，果实以处于果皮半红的脆熟期为佳。成熟度不足时，果皮保护组织发育不健全，易失水失......
伊川生活网2023-12-01190
鲜桃贮藏窍门
鲜桃贮藏寿命短，易腐烂变质，如果采取下列保鲜方法，可延长鲜桃供应期，提高经济效益。 1. 无伤采收，分级包装。判断桃果成熟度，一是果实充分发育后，果皮开......
伊川生活网2023-12-01239
鲜桃果汁的制造加工技术
原料选择。原料选用完全成熟、新鲜、无病虫害、无腐烂的桃果。原料预处理。原料用水洗刷去毛，洗净后放在1% 盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放......
伊川生活网2023-12-01238
鲜切生菜加工生产和管理技术
鲜切蔬菜，是指以新鲜蔬菜为原料，经清洗、修整（去皮）、分级、切割或切分、护色、杀菌、称量、包装等处理后，再经过冷藏运输而进入市场冷柜销售，供消费者立即......
伊川生活网2023-12-01225
鲜切花常用保鲜方法（三）
1.啤酒法： ....在插着鲜花的瓶子里加进一点啤酒，或将花插下剩有泡沫的啤酒瓶里，再添加适量的清水，结果会发现，这些鲜花的保鲜期延长了。这是因为，啤酒中含......
伊川生活网2023-12-01353
鲜切花常用保鲜方法（二）
1.浸烫法： ....将草本花卉基部浸于沸水中约10秒钟，或在热水中浸2分钟，取出后更再浸入冷水中，可起到梗塞切口，防止花卉组织液汁外溢的作用。多用于草本花卉热......
伊川生活网2023-12-01203
鲜切果蔬酶促褐变之控制
鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最少加工处理果蔬，半加工果蔬，切割果蔬等，是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分等工序，最后用塑料薄膜袋或将塑料托盘装外覆......
伊川生活网2023-12-01246
鲜料加工魔芋豆腐方法
魔芋中的主要成分是“葡苷聚糖”，它具有扩张毛细血管、降低血压、兴奋肠道等作用，对糖尿病、冠心病及食道癌、肺癌、白血病等都有显著的防治效果。它在国际上被......
伊川生活网2023-12-01251