土豆饼

原料配方 土豆750克 麦淀粉150克 猪夹心肉250克 香肠50克 开洋(虾米)25克 猪油50克 生油1000克(实耗约150克) 葱、姜、细盐、黄酒各适量 味精、麻油、胡椒粉各少许

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1.将猪肉、香肠洗净，切成粒；开洋用黄酒浸发；葱、姜切成末。

2.取锅烧热，放适量油，将猪肉下锅翻炒。再加香肠、开洋、细盐、白糖、味精、麻油、胡椒粉、清水(少量)、炒熟成馅心。

3.将土豆煮熟，剥去皮，用刀压成泥。再将麦淀粉加沸水烫熟，倒入土豆泥中拌和。然后加猪油、白糖、盐、胡椒面、味精、拌匀搓揉至光滑。

4.将皮子搓揉后，摘成剂子。然后将坯子揿扁，包上馅心，捏拢，于揿成饼状，即成饼坯。

5.取锅放入油，烧至油七八成热时，将饼坯放入油锅炸至金黄，用漏勺捞出即可。

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