柠檬磅蛋糕家常做法

柠檬磅蛋糕是一道简单又美味的家常甜点，而且以其轻盈的口感和清新的柠檬香气深受喜爱。制作过程虽然不算复杂，但关键在于材料的搭配和火候的掌握，才能让蛋糕既蓬松又不失风味。下面，就来分享一下我亲测有效的柠檬磅蛋糕家常做法。

准备材料是关键。你需要的材料包括：低筋面粉150克、玉米淀粉10克、鸡蛋3个、细砂糖20克、柠檬汁15毫升、柠檬皮屑3克、盐1克、牛奶150毫升、植物油10毫升。这些材料简单易得，而且比例适中，不会让蛋糕过于湿润或干涩。

接下来是准备工作。将鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀，加入细砂糖，继续搅拌至糖完全溶解，颜色变浅，体积膨胀。然后加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀，让柠檬的香气充分融入。接着加入牛奶和植物油，搅拌至混合均匀，最后加入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌至无颗粒。

将混合好的面糊倒入预先铺好烘焙纸的烤盘中，用牙签在表面戳几个小孔，防止蛋糕膨胀过快而塌陷。放入预热至170摄氏度的烤箱中，烤约30分钟至40分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入中心，取出后稍微冷却一下。

将蛋糕取出，用刀子抹平表面，装饰一下，比如撒上一些糖粉或者新鲜柠檬片，就能完成一道美味的柠檬磅蛋糕了。

制作过程中，要注意的是不要过度搅拌面糊，否则会破坏面筋结构，导致蛋糕塌陷。同时，烤箱的温度和时间要准确，避免蛋糕烤得过干或过焦。如果烤箱不均匀，可以适当调整时间，或者在烤制过程中稍微取出翻面。

除了以上步骤，还可以根据个人喜好调整材料的用量，比如加入一些香草精或者橙花，让蛋糕更加清香。此外，烤制完成后，可以将蛋糕稍微冷却后，用牙签轻轻戳洞，再放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加细腻。

总的来说，柠檬磅蛋糕是一道非常适合家庭制作的甜点，既健康又美味，而且步骤简单，适合忙碌的日常。只要掌握好材料和火候，就能做出一道让人回味无穷的柠檬磅蛋糕。无论是作为早餐，还是下午茶的点心，都是不错的选择。