持续低温下莫让冷害冻害“恋”上蔬菜

     冬季寒潮低温天气会使蔬菜大棚内温度低，容易导致蔬菜发生叶片变色萎蔫、花朵脱落腐烂等冷害或冻害现象，严重时植株死亡。冷害和冻害是两个不同概念，生产中应正确区分，并采取有效预防措施，促进植株正常生长。

    冷害、冻害的区别

     作物正常生长发育需要在一定的温度范围内进行，一旦低于或高于作物能够耐受的温度范围，作物生长就会出现问题。简单来说，作物生长对温度的反应有三基点，即最低温度、最适温度和最高温度。超过最高温度，作物就会遭受热害；低于最低温度，作物会受到寒害。低温季节，根据低温程度和作物受害情况，将寒害分为冷害、冻害两种类型。

    ——冷害。冷害是指在作物生长发育期间，尽管日最低气温在0℃以上，但出现较长时间的持续性低温天气，或在作物生殖生长期间出现短期的强低温天气，日均气温低于作物生长发育适宜温度的下限指标，影响作物的生长发育和结实而引起减产的农业自然灾害。冷害发生时的日平均温度都在0℃以上，有时达20℃左右，但由于温度处在作物临界低温以下，导致原生质体膜相由液晶态转变为凝胶态，细胞膜透性增大，膜内水分失衡，光合作用降低，从而导致作物受害。

    冷害会对作物产生直接伤害或间接伤害。直接伤害是指作物受低温影响后，24小时内即出现伤斑，说明冷害影响已侵入细胞内，直接破坏原生质活性。间接伤害是指植株体内代谢失调造成作物生长异常。

    在不同作物的各个生育阶段，要求的最适宜温度和耐受的临界低温有较大差异，品种之间也不同，所以低温对不同作物、不同品种及作物的不同生育阶段的影响有较大差异。例如，番茄生长适宜温度：苗期白天温度20℃-28℃、夜间温度15℃-20℃，开花结果期白天温度25℃-28℃、夜间温度16℃-18℃；临界温度：温度低于5℃时植株生长缓慢，易落花落果，高于38℃时花芽分化难以进行，植株生长受抑制。黄瓜生长适宜温度：苗期白天温度22℃-25℃、夜间温度15℃-18℃，开花坐瓜期白天温度25℃-30℃、夜间温度18℃-22℃；临界温度：当温度低于10℃时，植株生长停止，高于35℃时根系活动减弱。比较耐寒的芹菜生长适宜温度：发芽期温度15℃-20℃，生长期白天温度20℃-22℃、夜间温度15℃-18℃；临界温度：芹菜可短期耐受零下5℃低温，但气温长期低于5℃茎叶生长会变缓慢。

    ——冻害。冻害是指气温突然下降，地表温度骤降到0℃以下，作物细胞内或细胞间出现结冰，使原生质体过度脱水，蛋白质变性或原生质发生不可逆的凝胶化，细胞变形甚至细胞壁和质膜被挤碎，导致原生质暴露而受冻害，同时细胞亚微结构遭受破坏，区域化被打破，酶活动无秩序，造成作物代谢紊乱，甚至死亡。

    冻害发生的温度限度，因作物种类、生育时期、生理状态、组织器官及其经受低温的时间长短而有很大差异。一般剧烈的降温、升温及连续严寒天气，对作物造成的伤害较大。缓慢的降温与升温解冻，作物往往受害较轻。

    冻害多发生在越冬期间或早春、深秋，因长期严寒或连续几天冻融交替，引起作物在较短时间内枯死或部分器官腐烂。发生冻害的温度在0℃以下，甚至零下20℃左右。例如，番茄在温度低于1℃时就会受冻害；黄瓜在低于5℃的环境中可遭受冻害；菠菜在低于2℃的环境中会停止生长。

    冷害、冻害的症状表现

    ——冷害症状。冷害多发生在0℃以上，受冷害的大部分作物不会立即出现枯萎、死亡等症状。冷害初期，作物细胞原生质的流动速率减慢，细胞膜中的磷脂分子之间呈凝胶状，新陈代谢降低，作物生长变慢，叶片手感发僵发硬，叶尖和叶缘稍往内卷曲。随着冷害持续，细胞内出现超量的游离态氧离子、氢氧离子，氧化损伤细胞膜结构，使细胞膜的透性紊乱，细胞内的水分向外渗出，细胞变形，叶片呈松塌状萎蔫，新叶叶肉中叶绿体数量减少，叶色发黄，出现紫红色斑块。

    冷害发生后，虽然不同作物有不同的表现，但主要症状集中在以下方面：

    叶片下垂。夜温长时间低于10℃时，出现叶片下垂，叶片边缘皱缩卷曲。在低温下生长出的叶片一般缺刻深、形状偏长、生长缓慢。

    茎叶黄化。遭受持续低温、寡照，叶片的光合作用变弱，茎叶颜色普遍变浅、变黄。因其症状与缺氮相似，常被误认为缺素症而忽略管理。此外，冷害严重时，有的茎叶会出现紫色或褐色斑块。

    水渍症状。低温持续时间长、棚内湿度大时，叶背会出现水渍症状，尤其是黄瓜、辣椒等蔬菜表现明显。这是由于夜间气温低、地温尚高时，细胞里的水分流到细胞间隙中而引起的。若植株长势健壮，水渍状可在太阳出来后逐渐消失。但长势衰弱时，即使天气转晴棚内温度升高，水渍状也不会消失，最终造成植株枯死。

    叶肉凸起。低温条件下，植株光合作用制造的碳水化合物不能及时向外部运转，在叶片中不断沉积，叶片主脉间的叶肉会逐渐褪绿变黄或出现凸起症状。如果温度回升维持一段时间，碳水化合物能顺利转换时，叶片能慢慢恢复。

    叶枯。持续低温引起的冷害有时会出现叶枯，表现为叶片边缘枯死，这种症状的出现往往是受害晚期，是遭受冷害的组织不能恢复所致。

    花打顶。瓜类等喜温蔬菜遇到连续低温天气，茎节停止伸展，节间变短，导致植株顶端的叶片和花器呈簇生状，即花打顶。另外，低温冷害也常导致畸形花、果和落花落果出现。

    蔬菜发生冷害后，根据症状表现，可将冷害分为延迟性冷害和障碍性冷害两种。发生延迟性冷害，蔬菜光合作用、营养吸收能力下降，生长几乎停止，幼苗出现新叶不长、缓苗慢等现象，进入开花结果期后，植株停止发育。从蔬菜叶片上观察，有的叶片绿色加深，有的变浅黄或黄化，

   有的变红色或发紫，甚至整株逐渐萎焉。发生障碍性冷害，从叶片观察会出现枯死斑，病斑逐渐白化；开花结果期花器受损，影响开花，出现花果畸形或花果脱落现象。

    ——冻害症状。植株遭受冻害后，叶片、茎秆、果实、根系等部位均会表现症状。

    叶片。叶片是冻害最易显现的部位。轻度冻害时，叶片边缘或局部出现水渍状斑块，解冻后变为灰绿色或黄白色坏死斑，质地变软。受冻叶片呈烫伤状或水渍状萎蔫，组织柔软。冻害严重时，叶片整体失水、干枯、卷曲，叶肉组织呈暗绿色或黑褐色。含水量较大的叶片冻融后组织透明化，之后腐烂。低温持续时间较长时，叶片呈现半透明状。

    茎秆与生长点。茎部冻害多表现为表皮开裂、组织软化或褐变。例如，番茄、辣椒的茎秆受冻后，初期为紫红色、水渍状条纹，之后皮层与木质部分离，严重时茎秆变黑或倒伏。生长点（顶芽）对低温极其敏感，受冻后停止生长，变黑褐色，甚至死亡，有的植株还会出现无头或侧芽丛生现象。

    根系。根系冻害较隐蔽。浅根系蔬菜易受土壤表层低温影响，受冻根部初为水渍状，后变褐腐烂，失去肥水吸收功能，导致地上部萎蔫。块根类蔬菜（如胡萝卜）受冻后，组织软化、渗出黏液，切开可见内部褐变或空洞，贮藏中易腐烂。

花朵和果实。开花期遇冻害，花器畸形、脱落，花粉活性丧失，影响授粉。果实受冻（如茄果类、瓜类）初期表皮出现凹陷斑，果肉变软，之后褐变腐烂。轻微冻害仅在果实肩部形成环状坏死斑。

    为了区分冻害症状，根据冻害的发生程度，可将冻害简单分为轻度冻害、中度冻害和严重冻害。轻度冻害仅部分老叶或叶缘受害，环境适宜时植株可恢复生长；中度冻害是指半数以上叶片坏死，生长点受损，产量下降；严重冻害是指根系腐烂，作物萎蔫死亡。

    冬季，是北方设施蔬菜生产关键期，但也是寒潮低温等不良天气多发季节。强冷空气引发的气温骤降、持续低温、雨雪冰冻等天气，会对设施蔬菜生产造成较大影响——设施结构受损、植株生理紊乱、病害多发等，严重时导致蔬菜减产甚至绝收。寒潮低温来袭，应做好全方位应对，保障蔬菜优质高产。

    调控棚室环境创造适宜蔬菜生长的空间

    寒潮发生期间，主要任务是维持棚内适宜的温湿度环境，减少低温、高湿、弱光对植株的胁迫，重点做好温度调控、光照管理和应急增温。

     ——加强保温。棚内温度直接影响蔬菜的正常生长，特别是夜间温度过低时，容易出现冷害、冻害。白天要精准控制通风与闭棚时间。晴天上午温度升高后及时通风，排出棚内湿气，通风时间控制在1个-2个小时，避免通风过久导致温度下降过快；下午温度降至15℃时及时关闭通风口，积蓄热量；夜间保持棚室密闭，确保夜间最低温不低于8℃。

     大棚能够在冬季生产蔬菜就是靠大棚墙体起到储热保温的作用，墙体过薄会使储热和保温的作用降低。对于墙体较薄的棚室，顺着大棚后墙竖一排玉米秸秆，可起到辅助保温的作用。及时检查棚膜、墙体处有无孔洞，一经发现应立即堵好。放下保温被后及时覆盖浮膜，一方面加强保温效果，另一方面避免雨雪淋湿保温被。

   注意特殊位置重点保温。大棚入口处、风口下、前脸处与棚内其他地方相比，接触冷空气多，要注意保温。在大棚入口处悬挂无纺布门帘，进入棚内后在靠近入口处悬挂一块宽4米左右、长6米-10米的薄膜，避免冷风吹进伤害蔬菜。顶部放风口下设置挡风膜缓冲冷风。前脸处内侧悬挂薄膜或在外侧加盖旧草帘或无纺布等，加强夜间保温。对于拱棚来说，可以多层膜覆盖，并在拱棚两侧覆盖无纺布、草帘等提升保温性。

    ——增加光照。及时清扫棚膜面上的灰尘，提高棚膜透光率，也可在棚膜面上设置布条，利用风吹布条除尘。大棚后墙悬挂反光幕，可有效增加棚内光照，但要注意反光幕的悬挂高度。连阴天时也要适当揭开保温被，利用散射光使作物充分接受光照，为了保证棚内温度，拉棚时间应比晴天晚0.5个-1个小时，下午放棚时间要比晴天早0.5个-1个小时。

    对于光照严重不足的棚室，可安装补光灯，每天补光2个-3个小时，补光时间选择在上午9时-11时和下午2时-4时，避免夜间补光影响植株休眠。补光期间，棚内温度可适当提高1℃-2℃，促进光合作用，积累更多养分。

    ——应急增温。当棚内温度低于临界值时，启动应急增温设备，确保温度稳定。可在棚内放置取暖炉，要安装烟囱，避免煤气中毒。常用的增温燃料块主要由锯末、助燃剂等加工而成，点燃后无烟，不会对蔬菜生长造成影响。一般来说，每亩棚室使用6块-8块，可在短时间内提高棚温4℃-5℃，有效减少冻害发生。寒流较强时，可以在凌晨连续点燃两次，可防蔬菜不受冻。也可在棚内挖浅沟，填入腐熟的秸秆、羊粪等有机肥，浇水后覆盖土壤，有机肥发酵过程中可以释放热量，持续提高地温2℃-3℃，同时改善土壤肥力。对于育苗棚或幼苗期棚室，可搭建小拱棚、覆盖薄膜或无纺布，形成“棚中棚”，进一步提高局部温度，避免幼苗受冻。

     优化管理提高植株自身抗寒性

    提高植株自身抗寒性是抵御寒潮的基础。要提高蔬菜的抗寒能力，应从养根护叶上下功夫。

    ——补足营养。冲肥时，选择含腐殖酸、甲壳素、微生物菌剂的肥料，配合全水溶性肥料，不仅补充营养，还可促进新根再生，保持根系吸收功能的稳定，避免营养供应不足影响蔬菜的抗寒能力。寒潮期间棚内温度、地温均低，根系活性差，吸收养分的能力减弱，应通过喷施叶面肥来补充营养，可叶面喷施甲壳素、海藻酸以及氨基酸等叶面肥，缓解营养供应不足，提高叶片的抗寒抗病能力。

    ——调控植株。及时整枝打杈，去除病叶、老叶、无效分枝和过多的花、果，减少养分消耗，集中营养供应植株生长和果实发育。对于结果期蔬菜，适当疏果，如番茄每穗留3个-4个果、黄瓜每节留1支瓜，避免留果过多导致植株早衰，抗寒能力下降。

    根据受害程度采取有效补救措施

    寒潮过后，气温逐渐回升，但已遭受冷害或冻害的蔬菜，在低温高湿环境易诱发次生灾害，如病害、生理障碍等。因此寒潮过后1天-2天，逐一检查蔬菜生长状况，重点观察叶片、茎秆、果实、根系是否受损。

    叶片出现轻微黄化、边缘焦枯，茎秆无明显损伤，果实正常，此类蔬菜只需加强管理即可恢复；叶片大量黄化、萎蔫，部分茎秆出现水渍状斑点，果实畸形、脱落，需及时修剪受损部位，补充营养；根系腐烂、茎秆坏死，果实大面积脱落，可以考虑及时拔除植株并补种。

    蔬菜遭受冷害后，不要立即浇水追肥，可在天气转好后3天-4天，追施生根剂配合高氮全水溶性肥料，促进新根萌发，增强根系吸收功能。叶面喷施氨基酸叶面肥+含铁、锌、镁的微量元素肥，每隔3天-5天喷1次，连续喷施2次-3次，补充叶片营养，促进叶片功能恢复。对于结果期蔬菜，疏除受损果实、过多的花和幼果，减轻植株负担，集中营养供应健壮果实生长。

    寒潮过后，蔬菜抗病性降低，易引起病害发生。应重点防灰霉病、霜霉病、菌核病、细菌性斑疹病、软腐病、溃疡病等病害。防病时应根据病害发生情况合理用药。若没有病斑，应以使用枯草芽孢杆菌、哈茨木霉菌等生物菌剂为主；若已经有病斑发生，应针对性用药。防治灰霉病和菌核病可选用啶酰菌胺、腐霉利、异菌脲等药剂，发病初期喷施，每隔7天-10天喷1次，连喷2次-3次；防治霜霉病可选用霜霉威盐酸盐、甲霜灵·锰锌、烯酰吗啉等药剂，喷施时重点喷洒叶片背面，确保药剂均匀覆盖；细菌性病害可选用氢氧化铜、噻菌铜、中生菌素等药剂，发病初期喷施，每隔7天-10天喷1次，连喷3次-4次。

    由于蔬菜抗性下降，容易发生药害，喷药时注意减少混配的药剂种类。喷药应在晴天上午进行，避免阴雨天喷施导致湿度升高，加重病害。

    农事操作要放缓避免发生二次伤害

   在气温回升过程中，要结合棚内情况逐步调整管理措施，避免突然改变环境条件让蔬菜受到二次伤害。

    ——升温要缓。升温过快容易发生萎蔫现象，主要原因是根系吸收能力减慢，而温度升高后叶片的蒸腾作用加强，植株含水量降低，而造成萎蔫。因此，天气骤晴时不要急于将棚全部拉开。使用卷帘机的棚室可采用分次拉棚的方法，即第一次先拉开1/3，蔬菜未出现萎蔫时再拉起1/3，第三次将棚全部拉开。这样让蔬菜有一段适应过程，可防止生理性急性萎蔫问题的发生。放风时，放风口不能一次开太大，防止温度骤变对蔬菜造成影响。转晴后2天-3天，蔬菜逐渐适应再转入正常的揭盖管理。发现蔬菜萎蔫，可以喷清水或葡萄糖水，促其恢复生长。

    ——喷药要缓。寒潮天气下，蔬菜的光合作用差，造成叶片又薄又黄、抗性下降，短时间内蔬菜的适应能力较差，转晴后不要立即喷药，等到见光8个-12个小时后再对症合理施药，否则易使蔬菜受害。

    ——浇水要缓。寒潮期间棚内土壤温度降低，根系变得较弱，吸水吸肥力降低。突然转晴后，土壤温度上升缓慢，根系仍然较弱，若立即浇水，容易损伤根系。建议在蔬菜长势恢复正常后再浇水，浇水时可搭配生根剂，促进根系生长，增强植株的抗逆能力。