西瓜汁的加工

瓜瓤置入于干净的布袋中，压榨取汁，及时加糖和调整酸度。糖度用白砂糖调至10％-12％，酸度用柠檬酸调至0.3-0.5％，再加0.2-0.5的洋葱或变性淀粉或市售用于果汁饮料的增稠剂，搅拌均匀，加热煮沸，趁热装入洗净消过毒的饮料玻璃瓶中，封口，并于100℃沸水中消毒杀菌10分钟，取出于80℃、60℃、40℃的热水中依次冷却后10分钟，取出即为外观均匀浑浊、风味酸甜适口的西瓜汁。