糖蒜腌制正当时

　　时下正是大蒜抽薹时节，抽薹结束后大蒜就可以腌制了，这时的大蒜即将成熟，粒饱满，清脆可口，是腌制糖蒜的最佳时机。
　　
　　腌制方法
　　
　　(一)材料配方:鲜蒜5公斤，清水5公斤，白糖1.5公斤，盐0.5公斤，白醋0.5公斤。
　　
　　(二)腌制过程:把漂洗后沥干水分的大蒜放入腌制容器内，放一层蒜，撒一层盐，每天搅拌一次，腌制3-4天捞出来，摊在平板上晒1-2天，然后把蒜放进腌制容器;开始制备糖液，锅内放入清水5公斤，白糖1.5公斤，白醋0.5公斤煮沸，糖完全融化即可，待糖液凉后倒入腌制容器内，糖液必须高出蒜2厘米，然后将容器口密封，放在阴凉处，腌制两周后，白嫩如玉，晶莹透亮的美味糖蒜就可以食用了，每次取蒜后要把容器口盖好。

（ 来源：科技信息报 作者：王军 ）