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红薯叶的加工方法

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  • 2023-12-01 19:14:57
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红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老等功能。下面介绍两种红薯叶产品的加工要点。

红薯叶的加工方法

一、红薯叶保健茶

(一)工艺流程

原料选择→清洗→切碎→杀青→烘干→配料→粉碎→过筛→包装→成品。

(二)加工要点

1.原料选择及处理 选择品种优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶,剔除老叶、黄叶、虫蛀叶和腐烂斑伤叶,收获时不浸水捆扎,以专用塑料篮散装并及时运输加工。除去叶柄,用清水洗去红薯叶上的泥土、尘沙等污物,沥干水分。再用机器或手工轧切成的0.5厘米见方的小片。

2.杀青 用紫苏、陈皮为药料。经烘干、制末,以纱布包装后熬制汁液。然后按照1.25%的重量比将杀青液喷洒在碎薯叶上,使其多酚氧化酶钝化。

3.烘干 将上述处理好的红薯叶在25-40℃的烘房中烘28-30个小时。

4.茶叶复火 市售的茶叶一般水分较多,所以应投入炒茶锅中复火1次,炒至含水量6%-7%即可,同时也可使茶叶的风味提高。

5.拼配 按重量比以茶叶59.4%、红薯叶40%和杀青药料0.6%(喷洒在薯叶上)进行拼配。

6.粉碎、过筛、包装 利用粉碎机对拼配料进行粉碎,要求粒度全部通过16目并留存在60目筛上,应尽量少产生粉末并去除粉末。用茶叶包装机包装成50-250克袋装,密封,经检验合格即成。

二、红薯叶浓缩蛋白

(一)工艺流程

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